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奶茶店员工经常离职?如何才能减少员工流失率?

时间:2018-04-17 阅读量:
  常常有加盟商在奉茶后台上留言,说是自家奶茶店里的员工经常离职,怎么管理员工才能减少员工流失率。确实,大幅度的人员变动容易影响到奶茶店的整体业绩。因此,就需要从源头开始把好关,这样才能在后续的员工管理上避免出现此类状况。下面我们就一起来分析一下如何做好奉茶加盟店员工管理。
  一.千万不要发死工资
  薪资一定不能是死工资,至少应该有三部分:固定工资,绩效奖金和单品奖金。
  绩效奖金要按卖出的杯数算而不是按卖出的营业额算,为什么要这样呢?如果一杯奶茶的的价格是10块,卖出一杯提成5毛和卖出10块提成5毛对人的感觉是完全不一样的。一杯提成5毛的给人的感觉还是很挺多的,但10钱提成5毛的说法给人的感觉就少很多了。
  店老板一定要管理好员工心理上的这种落差,同样一件事,表达方式不一样,造成的效果也就完全不同。设置单品奖励,也就是说卖高利润的产品有额外的奖金,这样可以有效地促使员工向消费者推荐高利润产品,从而提高客单价。
  二.把好招聘关
  奶茶店的员工并不需要推销员的口才,相比之下,亲和力和动手能力显得更重要。一方面,尽量要找值得信任的人,能有朋友推荐最好,如果没有推荐的,就只能亲自去招聘了,尽可能找那些诚实一些的。
  有一些技巧可以帮助你判断,如果一个人在你闻到一些之前工作的细节时,遮遮掩掩,眼神躲闪,支支吾吾半天才说出话来,那就尽量不要用了。这个人对于以前的经历可能进行了造假,这种不诚实的人最好还是不要用。另外看着比较面善的人做服务员也比较合适,可以在第一时间给顾客留下一个良好的印象。

奉茶

  三年.安装网络摄像头
  如果条件允许的话,就安装一个网络摄像头,通过手机就可以时时的关注到店内的情况。有了摄像头的威慑作用,员工就不太容易偷懒。另外,一旦发生突发事件也可以很快的找到根源,避免对店铺造成长时间的影响。
  老板在家远程也可以看店铺的销售报表和商品销售情况,远程可以操控员工。每笔账都入到收银机里面,这样能看到每天的流水能不能和现金对上。
  有时候不能把员工只当成是一名普通的员工,虽然人家确实是来你的奶茶店里工作的,但人都希望被认可,因此如果可以把资质好的员工看成是共同创业者,并以此为方向去培养的话,可以让员工更有带入感,同时也会更加努力去工作。作为奶茶店老板可能有时候不会常去店内,这就需要这些员工中有忠实的人,因此,这个方法也很重要。
  四.正确处理员工的错误
  店内一定要有自己的制度,这个制订分两种,一种是绝对不能违犯的,一旦违犯就要立马清退的制度,一种是可以原谅的,需要警告的制度。
  不能违犯的制度包括,比如贪污店内的现金。这些“天条”在入职前就要说清楚,严格执行,一旦违犯就绝不会讲情面,这种没有诚信的人留在店里危害是巨大的,而且极有可能可能带坏其他人。
  需要警告的制度,比如卫生打扫不及时,这些需要一定的管理艺术。例如,老板视察门店,发现冰箱下面的地板非常脏,得知是店长没有安排人做后,就召集所有员工说:“你们的冰箱下面很脏,因为是店长没有安排,所以他要受到惩罚,这次卫生由他做。我下次检查,如果还没有打扫,店长和当班员工都要受罚,所得罚款交给下一个班次的员工,算是对他们的补偿。”
  这个老板在处理的时候就抓住了事件的源头,是店长的错误就惩罚店长。而不是不问青红皂白,乱发一通火,这种合理合法的做法就比较能够服众。另外老板不仅让没有遵守制度的人得到了惩罚,还让店内其他员工得到了实惠,这件事就一下变成了所有员工的事,教育警示的目的也就达到了。
  五.定期开会
  每隔一段时间,奉茶加盟店都要组织内部成员开一次会议,总结一下最近遇到的问题。这既是一个查漏补缺的机会,也是一个促进大家交流的机会。工作中很多人难免会有不满,引导他们把不满的情绪说出来,对于员工反映强烈的事情及时解决,以免把情绪带入到工作中去。
  对不足之处改进的同时,对优秀的人和事也要进行奖励。让那些优秀的员工可以更加投入的工作。
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