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奉茶奶茶的秘诀到底在哪里?拥有100家以上门店的有哪些?

时间:2017-10-24 阅读量:
        奉茶奶茶的秘诀到底在哪里?下面我们先来看一组数据。
  店铺终端数量
  以上海为例,据不完整统计,奉茶、一点点、快乐柠檬、Coco都可茶饮都有100家以上的门店。奶茶通常属于冲动消费,每一家店面都是一个广告牌,不断提醒消费者进行消费。因此只有保证门店覆盖范围才能维持它影响力。贡茶也有100家以上门店,但受困于山寨门店众多,消费者无法清楚识别正伪,品牌形象大打折扣。
  产品品质
  经过这些年生活品质的提高以及各类媒体的大力宣传,消费者对于“奶精”、“塑料珍珠”都望而生畏。奶茶的品质已经是消费者选择的首要因素,这也是街边奶茶小作坊不受待见的重要原因。看一杯奶茶的品质一般分为奶(奶粉/精还是鲜奶)、茶(是否有焦涩味、浓淡是否得宜)、配料(珍珠、椰果等是不是太软/硬/粘)和制作(环境及卫生是否过关)。大部分连锁奶茶店品质还是有一定保障的,但具体到店面执行时有些地方还不到位。比如奶和茶提前调配好一桶,而非现场调制;配料放置时间过久(最为明显的是珍珠煮好后放置时间过久后会非常的粘、软)。

奉茶

  兼顾价格和质量
  目前一杯奶茶的价格大致在10-20元之间。10元以内消费者对价格敏感度不高。老牌奶茶店Coco、快乐柠檬等大都在10元左右,加料(珍珠椰果等)另外加钱。新晋奶茶店如TPLUS等都走健康高端路线,价格在15-20元之间。奉茶占据的恰是两者之间这块市场。10多元的价格,打出了健康高端的招牌,并且加料免费给出了消费者无限DIY的空间。在服务方面,培训也是到位的。以笔者所见,每家店至少有3名员工,保证了收银、调配奶茶、加料取餐流水作业的速度和质量。而部分老牌奶茶店一个员工要完成所有工作,顾客多时难免会有怨言。
  种类及口味
  现在的奶茶店品种都十分丰富,红茶、绿茶、乌龙已经作为茶底标配,部分奶茶店还有铁观音、普洱等茶底,除了传统的奶茶外,茶+奶盖的模式也深受消费者喜欢。口味上现在人们也追求健康都要求减少糖分,半糖、3分糖甚至无糖都很火爆,甜腻浓郁的味道已经不是人们的首选。而口味的改良并非一朝一夕,老牌奶茶店很难进行全店的口味改良,而大量新增产品线会导致提高运营成本,顾客选择难度也加大,绝非良策。奉茶作为近几年横空出世的品牌,在把握消费者口味上占据了优势。

奉茶

  外卖扩大增量
  在外卖APP尚未普及之前,奉茶的电话外卖就十分专业,有专业的系统(客户报出手机号即可查到送单地址),用语也十分规范。外卖APP普及后,笔者以上海的人民广场、徐家汇、陆家嘴三个当红地标搜索附近外卖奶茶,按人气进行排序,意外发现奉茶奶茶遥遥领先。
  开业促销活动是促销活动中最重要的一种,因为它只有一次,而且与潜在顾客是第一次接触,顾客对超市的商品、价格、服务、气氛等印象,将会影响其日后是否再度光临超市的意愿。所以经营者对开业促销活动都十分重视,希望能通过促销活动给顾客留下一个好的印象。通常开业当日的业绩可达平日业绩的5倍左右。
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