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餐饮市场规模将会继续扩大,如何在竞争激烈中冲出重围

奶茶加盟店

时间:2017-09-15 阅读量:126
  根据国家统计局及行业公开数据,2016年餐饮业市场规模达到5.12万亿元,环比增长16%,增速加快。按照这一增速,目测2017年餐饮业的市场规模将会继续扩大,市场竞争也会变得更加激烈,那么作为餐饮业的精英人士又应该如何应对这一机遇与挑战?
  一、细化市场,以单品取胜 
  餐饮行业的走向由从前的“大又全”转为“细而精”。拿韩国料理为例,以前的韩国料理店出售的产品包含石锅拌饭、炒年糕、烤肉等组合方式;未来的产品会趋向于更精细、更专一,以单品取胜。现时全国甚至世界的韩国料理店都走向精细化,专注于一到两种的产品,例如啤酒和炸鸡已经跳出韩国料理的餐前小食的行列,成为受到大众喜欢的主食。
  二、拥抱互联网
  在网络时代,各行各业都在积极的拥抱互联网。作为奶茶加盟店行业茶饮界领头羊的奉茶茶饮也不例外。O2O模式相对于很多资金不是特别充足的商家可谓是雪中送炭。在传统的实体店销售模式中,决定商家成败的除了质量,还有更重要的是店铺位置。而地段好,人流量大的店铺的租金往往让人咂舌。线上推广往线下实体店引流的模式,使得商家部分程度上打破了店铺位置的制约。在不怎么显著的地段也可以相对低廉的线上推广方式获得关注,进而通过产品质量积累人气和口碑。
  三、精确定位,差异化管理
  每一间餐饮店都需要对客户群体进行定位,即使是同一品牌也要根据不同的门店地址进行细微地调整。根据现实情况,对不同的消费群体在产品的售价、产品的外观设计做出差异化的调配整顿,以适应新的情况和要求。同时,也要针对实际的经营情况做出细微地调整,定期做用户调研了解客户真正的需求,做令顾客满意的产品和细致的服务。
  四、驱动创新,提高竞争力
  创新是驱动企业发展的源泉和动力。任何产品不进行创新就难以在市场上立足,就拿茶饮店来说,市面上绝大多数的饮品都是用吸管进行饮用的,而奉茶奶茶连锁店则着重让顾客体验到茶的魅力,所以独创喝茶方式,让顾客能够在第一口就喝到茶汤与奶盖融合的感觉,带来一种新的体验与口感。
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