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奶茶好不好喝因人而异但是不是一杯好奶茶怎么判断

时间:2017-11-21 阅读量:
    奶茶好不好喝因人而异,但是,是不是一杯好奶茶,可以从以下几点判断:
    一、茶水
    茶水也是个重点,有很多的外卖店使用了口味粉作为基本的味道来源,没有了煮红茶的步骤,所以就出现了很多如草苺,香芋,哈密瓜等口味的珍珠奶茶,这是在台湾比较少见的,热饮方面是需要如此,但是没有真正的茶叶冲泡出来的茶水,算是一杯真正的珍珠奶茶吗 ? 比较简单的有人采用了咖啡红茶包作为茶水的代替品,但是就如茶包无法取代茶叶一样,真正的茶叶冲出的茶水就是有浓烈的茶香和口感。 煮茶水的步骤是比较烦杂的,煮的不好,茶涩味很重,根本不适合单喝,做成奶茶还可以,现在还有的推出现场现冲泡的机器,使茶味更加的香浓 。

奉茶

    二、珍珠 
    珍珠的口感如何,关系到一杯奶茶好坏。 如果软软不 Q, 会让人感到食难下咽如果是使用纯正木薯粉或是地瓜粉 ( 土豆粉 ) 加工的,煮好后放在奶茶水中 2~3 小时是不会发胀,泡软的 。若是会发软,那就是有几个原因,若不是煮后放了太久,就是煮完后就放到茶水中 ,或是使用了不佳的淀粉,所以会有如此结果。
    三、奶精
    再来就是奶精或是牛奶,有些店家是添加新鲜牛奶,但是鲜牛奶有腥味,所有一般会改加淡奶,或是使用灭菌过的牛奶 ,多数,在国内很少会用淡奶的,有也是在店家的某几种定价比较高的产品用淡奶,其他的一般产品其实都还是用奶精,在广州比较突出的就是奉茶,店家把淡奶摆在显眼的位置,对外宣传是用淡奶,出品的奶茶也是香味浓郁。 另外一般较常用的还是奶精,因为还是价格的问题,所谓的奶精就是植脂沫,大家所熟识的有荷兰奇异鸟、三花 等, 不过奶精的好坏也是差别很大的,例如一包真正的奇异鸟要比国产的特调奶精贵差不多一倍,至于使用何种产品添加奶味,就是各家老板的选择了,这当然也跟地区有关,香港的奶茶还添加炼乳,使味道更加丰厚 。

奉茶

    一般在国内,要求奶味重的区域 会比较多, 在台湾是以茶香和奶香的相互配合, 但是在大陆地区, 浓香型的奶茶比较受欢迎, 甚至没有茶味的奶茶都大行其道,例如以58度C为代表的中档奶茶店。以一般所使用的奶精为例, 有些奶精因为太强调浓香, 反造成有另外不良的气味产生。?
    所以一杯好的珍珠奶茶需要有好的珍珠,真正的茶水,好的奶源所组合,这才是构成很的奶茶的要素。
 

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