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想做原味奶茶但不会?奉茶奶茶加盟教你做原味奶茶

时间:2017-11-09 阅读量:
       很多消费者都不会做原味奶茶今天奉茶奶茶加盟官网小编教大家做原味原味台式奶茶!
    原味台式奶茶的标准配方:
  茶水1:50泡三分钟(譬如7克茶泡350开水)
  植脂末40-50克(看什么样的植脂末,香型和浓度不一样添加量不一样)果糖28克(糖度77度)补水50
  再说一下冰的为什么和热的不一样:
  可能很多人都有这样的想法--冰奶茶就是在热奶茶的基础上加点冰块。
  其实不然,只是这样做的话估计你根本做不出多好喝的奶茶,为什么呢?要知道,奶茶是给人喝的,味道好不好取决于人的味蕾,而味蕾是有这样的一个特点--敏感程度受环境温度的影响。怎么说呢,举个例子吧,一盘红烧肉刚出锅的时候你觉得好吃,等凉了还会觉得好吃吗?奶茶也是一样,温度过低人的味蕾就相对麻木,需要更重的味道去刺激,下面分享一下冰奶茶(锡兰)的标准配方:
  茶水1:22泡三分钟(譬如10克茶泡220开水)
  植脂末50-55克(看什么样的植脂末,香型和浓度不一样添加量不一样)过滤后的茶汤加冰稀释到总比例为1:35(譬如220的茶汤就加130的冰)果糖30克(糖度77度)补水补冰到杯满,雪克摇匀出杯
  为什么阿萨姆泡的时间比锡兰长:
  因为我们常接触的阿萨姆多是CTC茶(CTC是红茶切割工艺的一种,把茶叶均匀的撕碎后再卷曲、揉捻,使之成为规则的卷曲颗粒状),而锡兰多呈普通的碎形(也就是不规格碎片状),CTC茶的优点是在保证茶味的基础上可以有效的控制茶叶的苦涩味,但是缺点是需要更长的泡茶时间。
  举个比较通俗的例子,就相当于一张纸一样,你直接放到水里很快就浸透了,但是如果揉成一团再放到水里,相对浸透时间就会慢一点,这也就是为什么阿萨姆要泡更长的时间。
  阿萨姆原味奶茶的配比:
  阿萨姆的茶叶多呈CTC形态(卷曲颗粒状,后面会具体说),其茶叶对环境的适应度更高,但同时受季节影响也会明显,茶味的特点没有锡兰那么强,胜在比较大众化首先说下热的阿萨姆原味奶茶的基本配方(茶叶用CTC-BOP的)茶水1:45泡五分钟(譬如8克茶泡360开水)植脂末35-45克(看什么样的植脂末,香型和浓度不一样添加量不一样)果糖28克(糖度77度)补水50.

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